Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде



Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде

Жарим сочную камбалу на сковороде (без запаха)

Вы не любите камбалу? Да просто вы не умеете ее готовить! К этой породе рыб действительно нужен особый подход, о котором я обстоятельно расскажу ниже. Если жарить ее по стандартной схеме, не снимая шкуру, есть вероятность получить в итоге блюдо с не очень, мягко говоря, аппетитным ароматом. Но этот весомый недостаток устраняется в два счета, и выходит бесподобно вкусная камбала жареная на сковороде. Рецепты я подобрала, на мой взгляд, самые удачные. Эти простые блюда вся семья ела с большим удовольствием. Ну а перед готовкой обязательно прочтите, как предотвратить появление пресловутого запаха, за который так не любят эту рыбу многие хозяйки.

Способы избавления от неприятного рыбного запаха

В зависимости от вида и среды обитания, камбала может иметь более или менее ярко выраженный запах, который обычно «раскрывается» после термической обработки. С точностью предугадать, будет ли рыба пахнуть, сложно. Поэтому давайте рассмотрим несколько проверенных способов избавления от характерного запаха, которые помогут приготовить гарантированно вкусное блюдо.

  1. Обычно запах йода или аммиака появляется, если готовить камбалу с верхней (темной) шкурой. Поэтому желательно (особенно если рыбина крупная), снять с нее кожу. Как это сделать, я расскажу и покажу ниже.
  2. Также причиной неприятного запаха может быть скопление крови в брюшной полости. Поэтому, если планируется приготовление рыбы целиком, нужно вынуть внутренности и хорошо промыть тушку изнутри. А при жарке камбалы с головой обязательно необходимо удалить жабры.
  3. Устранить проблему поможет и вымачивание. Для этого используется молоко, подкисленная вода (лимонным соком либо уксусом) с добавлением специй — лаврового листа, душистого перца и пр. Обработанную тушку помещают в раствор и выдерживают при комнатной температуре в течение 2-4 часов.
  4. Еще один способ приглушить нежелательный запах — использование специй. Молотый перец, укроп, майоран, розмарин и другие приправы очень удачно маскируют неприятные нотки.
  5. Если при жарке камбалы положить на сковородку несколько ломтиков сырой картошки, а потом убрать, она получится аппетитной, без намека на аммиачный «аромат».
  6. Репчатый лук, морковь, сладкий перец и другие овощи, обжаренные вместе с рыбой этой породы, сделают ее более ароматной (в хорошем смысле этого слова).

Подготовка камбалы к жарке, разделка на филе

Небольшие тушки можно жарить целиком, удалив хвост, голову и плавники. А вот крупную камбалу лучше филировать. Так ее будет проще обжаривать, да и есть. В камбале нет мелких косточек — только хребет и крупные боковые. Поэтому отделение филе — простая и быстрая задача.

Рассмотрим пошагово, с поэтапными фото, как правильно подготавливать камбалу к обжариванию на сковороде:

Разморозьте рыбу при температуре +4. +8 градусов — т.е. в холодильнике или холодной воде. Отрежьте голову. Через образовавшееся отверстие выньте икру (молоки) и внутренности. Отходы — на выброс, съедобную часть — в мисочку. Внутреннюю полость промойте, ножом соскоблите черную пленку. Сполосните камбалу сверху.

Просушите тушку салфетками и положите на разделочную доску.

Удалите хвост и плавники. Это удобно делать кухонными ножницами, но и хорошо отточенным ножом вполне можно обойтись. Работайте аккуратно (лучше в перчатках), чтобы не пораниться об острые плавниковые кости.

Снимите кожу с обеих сторон. Подденьте ее с одного конца потяните. Шкура должна сняться одним пластом, как чулок. Если не получается, помогайте ножом, подрезая проблемные участки между кожей и рыбной мякотью.

Заключительный этап — отделение филе. Срежьте филейную часть с реберных костей. Получится 4 длинных кусочка. Если планируете жарить камбалу с костями, просто нарежьте тушку на порционные куски.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде (22 фото)


Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде
Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде

Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде в 2019 году
Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде в 2019 году

Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде рекомендации
Полнолуние в мае 2019 года: какого числа, когда будет

Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде картинки
Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде картинки

Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде новые фото
Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде новые фото

Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде изоражения
Предсказания Матроны Московской на 2019 год изображения

Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде
Модные луки осень-зима 2019: модные тенденции, тренды, фото - Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде видео

Смотреть Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде видео
Обсуждение по теме: Как Вкусно Пожарить Камбалу На Сковороде, kak-vkusno-pozharit-kambalu-na-skovorode/



Похожие статьи

Рецепт Салата Из Кальмаров
Узнай! Стоимость обучения в МГИМО на 2019 год: цены, факультеты, магистратура, бакалавриат
Когда сажать огурцы на рассаду в 2019 году. Благоприятные дни
«Северный поток-2» в 2019 году. Последние новости, сколько построено, сколько осталось
Ёлочка своими руками из бумаги гофрированной на новый год 2019
Отмена ЕНВД с 2019 года | что взамен, изменения
Где встречать Новый 2019 год в Москве? Праздничные программы
Большая маленькая ложь 2 сезон 2019: дата выхода сериала, актеры, смотреть трейлер
Хэллоуин 2019



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ